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居家过日子怎么可以连这些都不知道灿米和粳米究竟有什么区别?
栏目:行业新闻 发布时间:2019-11-19 00:34

  籼米直链淀粉多,含量高、质硬、口感偏硬;粳米支链淀粉居高,直链淀粉含量低、质软、口感偏◆●△▼●黏。

  籼米一般呈长椭圆形或细长形,颗粒修长;粳米米粒则呈椭圆形,虽然籼米也有呈椭圆形状◆■的,但没有粳米那样圆。

  籼米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等;粳米中含有丰富的蛋白质,所含人体必需的氨基酸也比较全面,还含有脂肪、钙磷、铁及B族维生素等多种营养成分。

  籼米产自两湖、两广、江西、四川等南方地带,籼米分为早籼米和晚籼米;粳米在我国各地均•●有栽培,以北方为多,粳米有早、中、晚三收。

  籼米黏★-●▼▲=•▽性较差,煮熟之后米粒颗颗松散,适合用来制作炒饭。用它煮饭的□◁时候,要适当多加点水,粳米黏性适中,适合用来煮饭或煮粥,吃水比较少。

  展开全部籼米和粳米是最普遍食用的大米,它们的特点和作用存在着一定的差异。

  在植物学上,稻谷属于本科稻,属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种,分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加◇•■★▼工而成,粳米由粳稻加工而成。

  籼稻粒形较长,长度是宽度的3倍以上,扁平,茸毛短而稀,一般无芒,稻壳▲★-●较薄,腹白较大,硬质粒较少,加工时易碎,出米率较低。粳稻粒形较大短切,长度是宽度的2倍左右,茸毛长而密,芒较长,稻壳较★◇▽▼•厚,腹白△▪▲□△小或没有,硬质粒多,出米率高。

  籼米一般呈长椭圆形或细长形,粳米米粒则呈椭圆形,虽然籼米也有呈椭圆形状的,但没有粳米那样圆。

  籼稻加工时易产生碎米,所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%,而优籼米的碎米标准是不超过30%。

  籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%,粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70,籼米只要求超过60。因此★▽…◇粳米显然要比籼米粘得多。

  1、籼米适宜做干饭,粳米适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少,不如籼米那样松软可口,籼米的胶稠度不够,煮出来的稀饭就显得粘性不足。

  2、籼米和粳米与其它药物结合,具有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用,而籼米则有温胃△▪▲□△助阳的作用。随着科技的进步,籼米和粳米的深层价值会▷•●得到进一▪•★步的开发。

  东北米里支链淀粉居高,而南方的大米中直链淀粉多。简单地来说,如果▪▲□◁直链淀粉含量高,口感偏硬,而如果支链淀粉含量高,则口感偏黏。

  籼米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。

  粳米中含有丰富的蛋白质,所含人体必需的氨基酸也比较全面,还含有脂肪、钙磷、铁及B族维生▼▼▽●▽●素等多种营养成分。

  籼米黏性较差,煮熟之后米粒颗颗松散,适合用来制作炒饭。用它煮◇…=▲•□▼◁▼饭的时候,要适当多加点水,比较“出饭”。

  东北米容易消化吸收,适合消化不良的人群。但是同时它的血糖反应要高一些,升糖速度快,糖尿病人要适量。

  籼米直链淀粉多,含量高、质硬、口感偏硬;粳米支链淀粉居高,直链淀粉含量低、质软、口感☆△◆▲■偏黏。

  籼米一般呈长椭圆形或细长形,颗粒修长;粳米米粒则呈椭圆形,虽然籼米也有呈椭圆形状的,但没有粳米那样圆。

  籼米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等;粳米中含有丰富的蛋◆◁•白质,所含人体必需的氨基酸也比较全面,还含有脂肪、钙磷、铁及B族维生素等多种营养成分。

  籼米产自两湖、两广、江西、四川等南方地带,籼米分为早籼米和晚籼米;粳米在我国各地均有栽培,以北方为多,粳米有早、中、晚三收。

  籼米黏性较差,煮熟之后米粒颗颗松散,适合用来制作炒饭。用它煮饭的时候,要适当多加点水,粳米黏性适中,适合用来煮饭或煮粥,吃水比较少。

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