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问答|为什么说甜粽比咸粽难消化?
栏目:行业新闻 发布时间:2020-02-22 02:59

  一般甜粽,如枣泥和糯米放在一起,是一种最难消化的。因为糯米和大枣都生湿气,二个加在一起,易滞气,使人感觉腹胀。红豆沙馅较好,红豆易去湿气,与糯米★▽…◇在一起有互补作用。

  粽子香,香厨房;艾叶香,香满堂。桃枝插在大◆■门上,出门一望麦儿黄。这儿•□▼◁▼端阳,那儿端阳,处处都端阳。

  端午起源于中国,战国时期楚国诗人屈原在该日抱石跳汨罗江自尽,统治者为树立忠君爱国标签将端午作为纪念屈原的节日。端午与春节、清明节、中秋节称为中国民间的四▷•●大传▼▲统节日。2006年5月国务院将其列入首批国家级非物质文化遗产名录。2009年9月联合国教科文组织审议并批准,中国端午节列入世界非物质文化遗产,成为中国首个入选世界非遗的节日。

  端午节吃粽子,是中国人民又一传统习俗。一直到如今,每到五月初,中国百姓家家都要浸糯米,洗粽叶,包粽子。

  从馅料看,北方有白粽、大枣粽;南方有豆沙、鲜肉,其中以浙江嘉兴粽子为代表。除了传统的咸蛋黄、板栗、莲蓉等馅料,现在还有主打健康的五谷杂粮粽、紫米板栗粽,更有网红的川香肉粽、鲍鱼粽、泡椒牛肉粽、榴莲粽、冰皮燕窝等种类繁多,层出不穷。

  包粽子的粽叶,有南北之●分,南方因为盛产芦苇、竹子,就地取材用新鲜的芦▪…□▷▷•苇叶和竹叶。一般甜粽,如枣泥和糯米放在一起,是一种最难消化的。因为糯米和大枣都生湿气,二个加在一起,易滞气,使人感觉腹胀。红豆沙馅较好,红豆易去湿气,与糯米在一起有互补作用。广受大众喜爱的蛋黄肉粽,其中的蛋黄有补养心血之功效,符合夏天养心的主题。

  粽子虽好吃,但也不是所有人都能吃,浦南医院营养科主管营养师程琪告诉大家,以下特殊人群还是需要少食为妙哦!

  老人儿童:因为粽子主要是由糯米制成,糯米粘◁☆●•○△性大宜造成吞咽障碍,同时▽•●◆也易造成消化不良。

  心血管病患者:肉粽,猪油,豆沙脂肪高,患有高血压,高血脂,冠心病患者进食以后增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏的负担和缺血的程度,诱发心绞痛和心肌梗死。

  糖尿病患者:大米饭的血糖指数是56,糯米饭的血糖指数是87,由此可见糯米对血糖波动更大。粽子有含糖量高的如红枣,豆沙,如不加以节制,会损害胰岛功能,引起血糖升高。

  肠胃功能较弱患者:糯米煮◆●△▼●熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷。糯米不◆◁•易消化,会在胃内停留时间长,刺激胃酸分泌,容易导致有慢性胃炎和食道炎的患者发病,胃十二指肠溃疡患者,有可能造成溃疡穿▲★-●孔,使溃疡加重,过于油腻的粽子也会引起消化不良、胀气。

  胆结石、胆囊炎患者:建议不△▪▲□△吃肉粽、蛋黄粽,相对而言脂肪含量高,造成消化不良和胀气。

  最后再次提醒,粽子忌多食,忌半生不熟。自制粽子最难的就★-●△▪▲□△=•▽是煮粽子,因为糯米不容易熟,很容易半生不熟,吃了以后对消化不利。还有粽子不易存放时间过长,一般少于4天为宜。

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